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玉兰饼(无锡名小吃)
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萌哒哒的傲气亦桃

这个配方可以做10个

食材
饼皮部分: 适量
玉米淀粉 35克
245克
猪油 25克
白砂糖 15克
水磨糯米粉 175克
馅料部分: 适量
肉糜 少许
水、料酒、盐、糖、生抽、老抽、葱末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水和玉米淀粉倒入不粘锅,用小火边加热边搅拌,至透明状,关火。加入糖和猪油快速搅拌至猪油溶化
  • 步骤 2/7
    倒入糯米粉,用硅胶铲快速拌匀成一个糯米团(不要用手揉真省事啊),用保鲜袋装好醒一两个小时
  • 步骤 3/7
    醒面的过程中来拌馅料,这里就不说明了,根据自己口味来放调料,肉沿一个方向搅打上劲就可以了,想要很多汤汁的就多加点水,分次加
  • 步骤 4/7
    醒好的糯米团平均分成每个28克,肉馅每个15克,取一个小糯米团,包入肉馅
  • 步骤 5/7
    依次全部包好
  • 步骤 6/7
    油锅烧至五成热,下入饼胚(油的量要没过饼胚的一半),中火煎至一面稍上色就翻面,另一面也上色就改小火,煎至金黄
  • 步骤 7/7
    开吃吧,小心烫嘴哦,有汤汁呢
发布于 2018-10-18
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