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瑶柱蚝仕冬菜粥
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瑶柱味道温润细腻,蚝仕强烈对比度大,冬菜增鲜提香,三者和合,各展所长,味感丰富。
食材
干贝
粒
蚝仕
克
盐
克
烹饪步骤
步骤 1/3
第一步:提前12一24小时清水煮发瑶柱和蚝仕半小时,连水一同自然凉却备用。
步骤 2/3
第二步:将水发好的瑶柱、蚝仕,连水,加小许色拉油,一同煲粥,米水比为1:10一13 ,大火煮开,米开后中火15分钟,再转小火105分钟,结束前10分用盐、胡椒粉调味。
步骤 3/3
第三:冬菜最好用普宁的,普宁冬菜用包菜做,有更好味道和质感,冬菜可在煮好粥前30分钟下,也可后下,风味有些差异
小贴士
天津冬菜用大白菜做,味道和质感会差一些。
发布于 2018-06-27
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