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曰式秋之寿司饭
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夏侯

简单的制作，炎夏清凉的感受。

食材
海草 50g
自制寿司醋或市售寿司醋 3茶匙
圆粒米或寿司米 300g
熟鲜虾肉 100g
自制小墨鱼，八爪鱼，螺肉（ 市售亦可） 各50g
木鱼花 10g
蛋黄酱 小许
介末酱 小许
寿司酱油 小许
蜂蜜 半匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    自制寿司醋： 白菊醋150毫升，白醋150毫升，冰片糖125g，盐30g。将材料放入锅中小火加热，醋不要烧开以免降低酸度。至糖完全融化，放凉即可。
  • 步骤 2/8
    用不完的寿司醋放进瓶子留着下次用。
  • 步骤 3/8
    圆粒米适量
  • 步骤 4/8
    将米洗净，加半匙蜂蜜、加水煮熟。米饭煮好后20一25分钟。趁热一点一点地加入寿司 醋，用木勺斜着切入饭中，一层层削打（ 这样才能保持饭粒完整） 搅拌均匀，让汁味充分吸收，待寿司饭放凉或放进冰箱冷藏1小时即可。
  • 步骤 5/8
    将寿司米饭上面的各种材料摆放在盛了米饭的碗上，在虾肉上点上蛋黄酱。
  • 步骤 6/8
    配上木鱼花
  • 步骤 7/8
    寿司酱油、介末酱
  • 步骤 8/8
    秋之寿司饭完成
发布于 2018-11-15
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