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彩蔬藜麦烘蛋 Mini Vegetable & Quinoa Frittatas
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寒蓝釉

2016年第一更！！！

很喜欢frittata，做起来很简单，而且里面的材料完全可以根据自己的喜好随意搭配，吃全素的可以加入各种各样的蔬菜，觉得不够的话还可以加入培根、火腿之类，如果想当做正餐，就可以像我一样加入藜麦。迷你版的frittata准备起来更加省事，可以当早餐，也可以装在便当盒里带走当午餐，里面全是优秀懂事的蛋白质哦！

我做了9个，材料的用量以自家的玛芬盘大小为基础进行调整。

食材
鸡蛋 6个
嫩菠菜叶 一大把
彩椒 1个
生火腿丁 适量
藜麦 半杯
清水 1杯
罗勒（可选） 一小把
帕玛森芝士碎 适量
牛奶 少许
黑胡椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    藜麦和清水以1：2的比例在锅里用大火煮开，然后转小火煮20-25分钟，直到藜麦熟透，从热源上拿开，盖盖子静置5分钟左右后开盖，用勺子翻动，放在一边冷却备用。
  • 步骤 2/7
    大的玻璃量杯一只，最好是有嘴的那种。打入鸡蛋，撒适量盐和黑胡椒，加入少许牛奶，搅打均匀备用。
  • 步骤 3/7
    嫩菠菜叶切碎，罗勒切碎，彩椒切丁，装入大的容器中，放入冷却的藜麦、帕玛森芝士碎和生火腿丁，拌匀。
  • 步骤 4/7
    玛芬盘里喷上一点油，将上一步准备好的材料放入盘中，装四分之三满就可以了，注意不要把材料压紧。
  • 步骤 5/7
    慢慢地倒入鸡蛋液，要确保鸡蛋液都渗透到底部了，鸡蛋液无需完全没过食材表面，如右图所示。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热180度，把玛芬盘放入烤箱中烤20分钟左右，以牙签扎入烘蛋中拔出后不带蛋液为准。
  • 步骤 7/7
    脱模，可趁热吃，也可以放凉后再吃，味道不同。
小贴士

香料的选择也可以根据自己的喜好，不一定要用罗勒，韭葱、洋葱这些都可以。洋葱最好事先炒一下，帮助散发香味。

烘蛋受热后会膨胀，所以材料装到四分之三满就可以了，不然会溢出来。干性材料不要压紧，食材之间要留有自然的空间，这样倒鸡蛋液比较容易，而且整个烘蛋的鸡蛋部分分布均匀。

虽然说基本什么材料都可以用，但尽量不要用水份太足的食材，如果一定要用的话，可以先炒一下，去掉过多水份再烘烤。

如果不容易脱模，可以放得稍稍冷却后用刀轻轻地沿烘蛋边缘划一圈帮助脱模。

发布于 2018-06-10
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