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彩蔬藜麦烘蛋 Mini Vegetable & Quinoa Frittatas
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寒蓝釉

2016年第一更!!!

很喜欢frittata,做起来很简单,而且里面的材料完全可以根据自己的喜好随意搭配,吃全素的可以加入各种各样的蔬菜,觉得不够的话还可以加入培根、火腿之类,如果想当做正餐,就可以像我一样加入藜麦。迷你版的frittata准备起来更加省事,可以当早餐,也可以装在便当盒里带走当午餐,里面全是优秀懂事的蛋白质哦!

我做了9个,材料的用量以自家的玛芬盘大小为基础进行调整。

食材
鸡蛋 6个
嫩菠菜叶 一大把
彩椒 1个
生火腿丁 适量
藜麦 半杯
清水 1杯
罗勒(可选) 一小把
帕玛森芝士碎 适量
牛奶 少许
黑胡椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    藜麦和清水以1:2的比例在锅里用大火煮开,然后转小火煮20-25分钟,直到藜麦熟透,从热源上拿开,盖盖子静置5分钟左右后开盖,用勺子翻动,放在一边冷却备用。
  • 步骤 2/7
    大的玻璃量杯一只,最好是有嘴的那种。打入鸡蛋,撒适量盐和黑胡椒,加入少许牛奶,搅打均匀备用。
  • 步骤 3/7
    嫩菠菜叶切碎,罗勒切碎,彩椒切丁,装入大的容器中,放入冷却的藜麦、帕玛森芝士碎和生火腿丁,拌匀。
  • 步骤 4/7
    玛芬盘里喷上一点油,将上一步准备好的材料放入盘中,装四分之三满就可以了,注意不要把材料压紧。
  • 步骤 5/7
    慢慢地倒入鸡蛋液,要确保鸡蛋液都渗透到底部了,鸡蛋液无需完全没过食材表面,如右图所示。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热180度,把玛芬盘放入烤箱中烤20分钟左右,以牙签扎入烘蛋中拔出后不带蛋液为准。
  • 步骤 7/7
    脱模,可趁热吃,也可以放凉后再吃,味道不同。
小贴士

香料的选择也可以根据自己的喜好,不一定要用罗勒,韭葱、洋葱这些都可以。洋葱最好事先炒一下,帮助散发香味。

烘蛋受热后会膨胀,所以材料装到四分之三满就可以了,不然会溢出来。干性材料不要压紧,食材之间要留有自然的空间,这样倒鸡蛋液比较容易,而且整个烘蛋的鸡蛋部分分布均匀。

虽然说基本什么材料都可以用,但尽量不要用水份太足的食材,如果一定要用的话,可以先炒一下,去掉过多水份再烘烤。

如果不容易脱模,可以放得稍稍冷却后用刀轻轻地沿烘蛋边缘划一圈帮助脱模。

发布于 2018-06-10
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