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炙烤叉烧肉
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不听话

在家不下厨的厨师不是好厨师！

何以解忧、唯有吃肉……

叉烧肉一直都是我最爱的肉、

在这样的冬天、

能不计后果大快朵颐的

吃下一块肉一定是非常幸福的乐事、

接下来就分享我的肉…

大家来一起胖起来吧……

食材
优质五花肉 1500g
李锦记叉烧酱 30g-100g不等
李锦记旧庄蚝油 10g
咸亨南乳汁 20g
李锦记生抽 10g
李锦记草菇老抽 10g
二锅头 10g
鸡精 15g
味精 15g
冰糖 60g
腌制的葱姜 100g
垫底烤的葱 2000g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有的原料混合后腌制一个晚上…
  • 步骤 2/6
    烤箱开到220度、烤盘垫上锡纸、摆上葱、在葱上刷上油、铺上腌制好的肉、时间：烘烤大约2.5小时左右……在烘烤的同时注意别把肉烤焦了、注意20分钟翻一次面、腌制的酱汁不要倒掉、可以一边烤、间隔的刷在肉上、使其吸收汤汁、直至烤到酥烂即可出锅趁热切至食用、剩余的汤汁可以加热熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
  • 步骤 3/6
    烤完后肉会缩、选肉时不要切太薄、稍微厚一点点、烤完吃口感更好…
  • 步骤 4/6
    切配食用
  • 步骤 5/6
    肉色红润烘烤时肥肉会被烤的酥烂、并且渗透到瘦肉中…烤好的葱不要丢掉、切了直接拌到肉里！烤出的油脂一同拌入、或者留起来炒菜更香…如果觉得油腻可以拌入适量马蹄白包叉烧包、叉烧酥都可以…
  • 步骤 6/6
    配饭下酒神器…
小贴士

注意不能烤焦喔……

调料因人而异…可适当调整配方…

时间根据烤箱性能来调整…

以肉酥烂来决定烘烤时间…

记得反复翻面使其受热均匀…

发布于 2018-10-18
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