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韩国泡菜（辣白菜）
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安琪诗雁批

大约从中学开始我就爱下厨，原因很简单，爸爸很会做饭但平时没什么时间，因为妈妈不会做饭所以多数都是我下厨，哈哈到现在还挺佩服自己初中能和爸爸做20几口人的年夜饭～后来离开家一个人在外生活了10年，从住宿舍到有自己的家，生活从来没有离开过烹饪，再后来越来越没有时间，可是我依然喜欢做菜的感觉，矫情一点说，厨房就像是一个我一直深爱的人，虽然不能常常在一起，但是总是迷恋和ta共同创造的味道。这是我第一次发菜谱，如有不完美还请谅解～

食材
白菜 1棵
韩国辣酱 一盒
生姜、蒜 各50克
苹果 半个
梨 半个
盐 若干
胡萝卜 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜切两半，用盐均匀的抹在白菜梆上，尽量不要沾到菜叶。脱水8小时以上。
  • 步骤 2/12
    姜蒜入料理机打碎
  • 步骤 3/12
    姜蒜泥中加入切丁的苹果和梨继续打碎。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜切丝（用白萝卜也行）
  • 步骤 5/12
    韩国辣酱
  • 步骤 6/12
    打好的泥盛入碗中，加入姜蒜泥两倍的辣酱，再加入切好的胡萝卜丝制成酱料。正宗的应该再加点鲜虾酱但是我们家楼下超市没有就加了一点点鱼露凑合一下。（实在抱歉我自认为行走厨房数年却始终无法掌握划道儿技能，切片儿像鞋底切丝儿像棉签儿，实在没脸展示）
  • 步骤 7/12
    脱水白菜改刀
  • 步骤 8/12
    均匀抹酱
  • 步骤 9/12
    脱水白菜改刀，一层酱料一层白菜均匀入腌菜容器。容器要尽量能密封，能把白菜压实。
  • 步骤 10/12
    抹完的效果
  • 步骤 11/12
    我用的是一个带盖儿玻璃碗，用保鲜膜密封的，还算可以吧～白菜压得越实约好，有专业的腌菜缸更好。
  • 步骤 12/12
    腌制三天以上。就能开封吃啦～至于腌制的温度嘛，要看你制作的季节和你所在地区的温度湿度了。我是放在十度左右地方腌制的～希望能帮到你哦
小贴士

白菜脱水要彻底，抹辣酱要均匀完全，还有腌制温度要注意

发布于 2018-11-09
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