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简单速食韩国泡菜
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没什么过不去

关于韩国泡菜的制作，我觉得有点繁琐。我的一个堂弟是五星级宾馆的高级厨师，他告诉的方法要加什么鱼露，虾酱，还要层层涂抹，还要发酵，反正我是放弃了。两年前，在一个同事那里吃到并学到了一种韩国泡菜，感觉非常惊艳。然后每年的冬季都会做很多与家人朋友分享，吃过的人都赞不绝口。（所以用的都是两年前的照片，不要介意噢）

如果你的舌头阅尽千帆而略显迟钝，那么，建议你尝尝这种颜色清透，口感清新的韩式小泡菜，它一定能重新点燃你熊熊的吃欲。

食材
红皮萝卜 2500g
盐 100g
酿造白醋 300g左右
冰糖 250g
小米辣 50-100g（根据自己口味调整）
花椒 适量
橘子皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选色泽鲜红，大小均匀，新鲜掂手的红皮萝卜5斤， 洗净切片(约0.5mm厚),再用盐腌制至出水备用 .
  • 步骤 2/4
    将白醋倒入锅里,放入冰糖,小火熬化,冷却备用.（注意不要烧开，以免降低白醋的酸度）
  • 步骤 3/4
    大约一小时左右,盆里的萝卜已出水变软,加入备好的糖醋水(注意不要加入其它任何水,也不要倒掉萝卜被腌出的水,要的就是原汁原味），切碎的小米辣， 花椒，橘子皮，搅拌均匀，盖上盖子，静等24小时，就可以食用 啦。
  • 步骤 4/4
    24小时过去了，萝卜是看在眼里粉嫩欲滴，吃在嘴里酸甜辣脆，欲罢不能。
小贴士

既然醋泡菜是健康食品,我们追求的就是新鲜健康,所以吃完泡菜的泡菜水最好倒掉,因为循环使用不仅使泡菜口感色泽下降,也不利于健康.所以,一次可以多做点,24小时腌制期后,用密闭容器装好并放入冰箱,可以吃很久的,而且醋会保证萝卜香脆如初.

发布于 2018-12-17
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