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家庭快手午餐肉
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食材
猪肉 500克
鸡蛋 1个
淀粉 30克
面粉 30克
水 20克左右
调料（盐、糖、生抽、鸡精、香油等） 适量
红曲粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选择一块猪肉，三肥七瘦的即可，去皮切成小块
  • 步骤 2/8
    再把小块猪肉剁成肉馅
  • 步骤 3/8
    鸡蛋里面加入淀粉和面粉混成鸡蛋糊
  • 步骤 4/8
    鸡蛋糊加水混成稀糊糊形状即可
  • 步骤 5/8
    在稀糊糊里面加入刚才第2步剁好的肉馅，加调料，加红曲粉，用筷子微微和匀。
  • 步骤 6/8
    然后用搅拌器打到肉上劲，大概就是1，2分钟的事情，其实就是看得出来形状都不一样了，肉发紧的时候就可以了
  • 步骤 7/8
    把肉装入保鲜盒，水开后用蒸锅隔水蒸热，我选择的是玻璃保鲜盒，切记塑料盖不要放入了哦（如果害怕肉熟了之后不好脱，可以在放肉之前把保鲜盒周边刷一层油哦）
  • 步骤 8/8
    水开后蒸30分钟左右，用筷子戳一下硬了就可以出锅了，晾凉切片即可。
小贴士

1.肉不能太瘦了，要不出来没有油气，至少也要肥2瘦8

2.和肉可以用搅拌器、打蛋器、料理机都行，比手打好吃很多呢，也容易成形

3.没有红曲粉可以加生抽上色，但肯定没有这么红的。

4.我用了搅拌器打了的肉就没在玻璃盒上刷油，脱模也是很方便的，所以肉上劲是很重要的。

发布于 2019-01-22
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