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酸甜萝卜干
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慈祥contrast

冬天是醃渍萝卜的最佳时机，下霜后的萝卜味道更甜美。选择个头较小的萝卜，口感更好。

食材
红萝卜 10斤
食盐 300克
米醋 500克
辣椒面 50克
白糖 500克
味精 50克
料酒 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把萝卜切条，宽1厘米左右。
  • 步骤 2/4
    撒盐，醃渍24小时后洗衣机脱水。不想用洗衣机脱水直接用太阳晒也可以，要晒两三天，用手摸着没有太多水分，比较干就可以，太阳晒干的话，盐可以适当减少。
  • 步骤 3/4
    把醋和料酒放入锅中，煮开，再晾凉，加入白糖、辣椒面、味精，搅拌均匀。
  • 步骤 4/4
    最后加入晒干的萝卜条拌匀后即可食用。
小贴士

建议用米醋，香醋的话颜色较重，从美感上稍微欠缺，但不影响食用。

不能使用铁锅、铝锅，原因大家都明白的。

发布于 2018-09-07
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