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浅渍(日式腌菜)
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无关痛痒吉

酸甜咸辣于一体的口感,超级开胃的佐餐小菜。轻微发酵类食品,有益健康。仅需腌制30分钟,简单易做。材料除了青瓜、红萝卜,还可用圆白菜、白萝卜、洋葱、茄子等。

食材
青瓜 2条
红萝卜 1条
红辣椒 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青瓜洗净切成0.3-0.4cm厚的圆片,不宜太薄,否则脱水后会变得烂糟糟。
  • 步骤 2/10
    青瓜片加一小勺盐,兜匀腌制20分钟,使其更爽脆。
  • 步骤 3/10
    红萝卜切成圆柱体后再切片。
  • 步骤 4/10
    青瓜片轻轻挤干水,和红萝卜片、辣椒一起放进密实袋。
  • 步骤 5/10
    白醋与白糖的比例为2:1,今天加了10勺白醋。
  • 步骤 6/10
    加5勺白糖。
  • 步骤 7/10
    再加一小勺盐。
  • 步骤 8/10
    装入空气,抓紧袋口摇一摇,使材料与调料混合均匀。
  • 步骤 9/10
    折叠袋口,挤掉空气,密封!
  • 步骤 10/10
    冷藏半小时即食。
小贴士

做得多一次吃不完的话,每次记得用干净筷子取用,取完继续密封冷藏,这样不容易变味。

发布于 2018-06-27
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