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浅渍（日式腌菜）
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无关痛痒吉

酸甜咸辣于一体的口感，超级开胃的佐餐小菜。轻微发酵类食品，有益健康。仅需腌制30分钟，简单易做。材料除了青瓜、红萝卜，还可用圆白菜、白萝卜、洋葱、茄子等。

食材
青瓜 2条
红萝卜 1条
红辣椒 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青瓜洗净切成0.3-0.4cm厚的圆片，不宜太薄，否则脱水后会变得烂糟糟。
  • 步骤 2/10
    青瓜片加一小勺盐，兜匀腌制20分钟，使其更爽脆。
  • 步骤 3/10
    红萝卜切成圆柱体后再切片。
  • 步骤 4/10
    青瓜片轻轻挤干水，和红萝卜片、辣椒一起放进密实袋。
  • 步骤 5/10
    白醋与白糖的比例为2：1，今天加了10勺白醋。
  • 步骤 6/10
    加5勺白糖。
  • 步骤 7/10
    再加一小勺盐。
  • 步骤 8/10
    装入空气，抓紧袋口摇一摇，使材料与调料混合均匀。
  • 步骤 9/10
    折叠袋口，挤掉空气，密封！
  • 步骤 10/10
    冷藏半小时即食。
小贴士

做得多一次吃不完的话，每次记得用干净筷子取用，取完继续密封冷藏，这样不容易变味。

发布于 2018-06-27
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