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豆角肉末橄榄菜馅饼
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温柔的高韵祁

【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！

食材
豆角 适量
中筋面粉 适量
沸水 适量
冷水 适量
肉末 适量
橄榄菜 适量
食用油 适量
红薯淀粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水
  • 步骤 2/19
    边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状
  • 步骤 3/19
    等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀
  • 步骤 4/19
    用手揉成光滑的面团，放置一边待用
  • 步骤 5/19
    剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒
  • 步骤 6/19
    热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀
  • 步骤 7/19
    倒入豆角粒炒匀
  • 步骤 8/19
    加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
  • 步骤 9/19
    炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用
  • 步骤 10/19
    烫面团分成5份，取1份擀成圆饼
  • 步骤 11/19
    圆饼中间放入两勺馅料
  • 步骤 12/19
    用圆饼包裹住馅料
  • 步骤 13/19
    将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形
  • 步骤 14/19
    依次做好饼，在饼面刷上一点水
  • 步骤 15/19
    饼面撒上一点芝麻
  • 步骤 16/19
    电烤盘加热后刷上一层油
  • 步骤 17/19
    把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右
  • 步骤 18/19
    再翻面煎两分钟
  • 步骤 19/19
    两面煎成金黄色装盘食用
发布于 2018-08-07
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