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营养滑嫩鱼丸子汤
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前手缆谂媒
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食材
小黄花鱼 适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小黄花鱼去头去脏洗净备用
  • 步骤 2/12
    配料：鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜
  • 步骤 3/12
    用刀背切鱼肉拍散
  • 步骤 4/12
    将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上
  • 步骤 5/12
    将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜
  • 步骤 6/12
    剁成鱼糜后打入两个鸡蛋
  • 步骤 7/12
    剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜
  • 步骤 8/12
    搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生
  • 步骤 9/12
    锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内
  • 步骤 10/12
    待汤汁开后丸子漂上来
  • 步骤 11/12
    按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花香菜关火即可
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

剁鱼糜时刀爱沾上鱼泥，可时不时的将刀在凉水里沾一下再接着剁。因为有鱼刺没剃出，所以要尽量剁的细吃不出来有鱼刺才不影响口感。鸡蛋的数量可以随着鱼糜馅的稀厚适当增减。

鱼糜内不要一次性加水，将鸡蛋打散后试探性的加入，直至搅拌吸收。注意下丸子时一定要凉水，水开后下造成丸子外表一下了遇热变熟但里面生的现象发生，影响口感。

发布于 2018-08-12
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