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搅拌机／料理机做鱼丸
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翟笑迎暖风

有一块石斑鱼片，突发奇想自己来做鱼丸。看了几个网上recipe，刮蓉啊摔打啊胶质啊太复杂。不就是粉碎和上劲吗，不如用搅拌机试试。

一打直接变胶质了。做了鱼丸汤，好吃到没朋友。

第一次自己做鱼丸，效果惊艳。

食材
去骨鱼片 500g左右
蛋清 一个
料酒 适量
盐 适量
胡椒 少量
姜葱 少量
油 少量
芝麻油 少量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    热油，葱末煸香。姜刮成泥。
  • 步骤 2/8
    鱼片切块块，大点小点无所谓。
  • 步骤 3/8
    除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。
  • 步骤 4/8
    倒入料理机／搅拌机，搅打至胶质泥状。（如果料太干打不动，试着用勺子把料往下杵杵，还不行就稍加一些液体，水、蛋清、料酒都可以。）
  • 步骤 5/8
    把鱼泥倒出来，加入淀粉按一个方向搅拌。
  • 步骤 6/8
    大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸，最简单的方法是用冰淇淋勺挖。
  • 步骤 7/8
    下完所有鱼丸后立刻开火，中火至鱼丸浮起，水再次沸腾。
  • 步骤 8/8
    碗里加盐、胡椒或其它汤料（我有时候吃方便面不用里面的调味包，留下来现在就能派用场啦）。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里，加点麻油。（剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜，也盛到碗里）。
发布于 2019-02-09
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