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步骤 1/4
大白菜摘去老帮,去掉多余的大根,切成四半,用手在每一层白菜上涂抹精盐,放进盆里后,再撒一薄层精盐,腌制24小时,期间可以上下翻面儿让腌制得更均匀。
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步骤 2/4
苹果去皮擦成丝,梨去皮擦成丝,生姜切末,韭菜洗净切段,白萝卜去皮擦成丝。
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步骤 3/4
苹果、梨,白萝卜,韭菜,生姜,加入盐、辣椒粉、少量白糖,搅拌均匀,腌制片刻至材料出水粘稠即可。盐要多加一些,拌好的料吃起来比较咸才行。白糖是为了调味而不用放太多,辣椒粉根据自己的喜好添加,我喜欢看起来红彤彤的,有食欲,所以加得比较多。喜欢的可以加一点味精和虾酱。
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步骤 4/4
找一个干净的保鲜盒,在盒底铺一薄层腌料,腌好的白菜挤干水分放进去,用筷子或戴手套,把腌料抹在每一层白菜帮中间,最后在白菜吃最上面也抹一层。全弄好后,盖盖密封放在室温里发酵2到3天,然后挪到冰箱冷藏。