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榨菜炒胡萝卜
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半窗疏影竺

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了

做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^

这道菜相信很多小伙伴没听说过，这是我老家的一种特色菜，受欢迎到什么程度呢，不管什么酒席肯定都会有。它吃起来咯嘣脆爽，榨菜的五香夹杂着胡萝卜的微甜又有点儿微辣，倍儿下饭，不管是稀饭还是干饭就着它都特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
榨菜 2个
胡萝卜 1根
猪肉 100克
大葱 一小节
姜 1块
蒜 3瓣
小葱 3根
盐 1勺
生抽 1勺
红烧酱油 1勺
辣椒干 10个左右
料酒 100毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料洗净待用，忘记把辣椒干放进来一块儿拍了，童鞋们准备材料的时候不要落下哦
  • 步骤 2/14
    榨菜小心的切成丝，尽可能细一点
  • 步骤 3/14
    用冷水至少浸泡半个小时，去除盐分。赶时间可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速盐分的溶出
  • 步骤 4/14
    其他所有材料都切成丝，看到这儿是不是想夸下我的刀功？别急，其实胡萝卜是用擦丝器擦的……
  • 步骤 5/14
    尝尝榨菜丝够不够淡，差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起，如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
  • 步骤 6/14
    锅内不放油开大火，把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分，至少炒2分钟哦
  • 步骤 7/14
    盛起备用
  • 步骤 8/14
    锅内多放点儿油，这个菜的油一定要多
  • 步骤 9/14
    先把肉丝下锅炒香
  • 步骤 10/14
    把除小葱外所有佐料一起丢进去，炒半分钟
  • 步骤 11/14
    把胡萝卜和榨菜一起倒进去，大火炒2分钟，如果干的话可以边炒边加点儿料酒
  • 步骤 12/14
    沿锅边倒入料酒（买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐）接着放盐（自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐），生抽，红烧酱油，然后炒匀
  • 步骤 13/14
    关火把小葱切段丢进去，炒匀即可
  • 步骤 14/14
    两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜，很划算有没有
发布于 2020-10-23
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