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腌雪里蕻
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我们杭州有一种面叫片儿川，其中的雪菜就是这道面食好吃与否的关键，所以对于雪菜，我可一直都是很重视的啊~~~~

食材
新鲜雪里蕻 适量
粗盐 适量
花椒 可有可无
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先，我们需要新鲜翠绿的雪里蕻。
  • 步骤 2/6
    将雪里蕻洗净晾干，不要着急，必须晾干到表面没有水分哦：）
  • 步骤 3/6
    把晾干后的雪里蕻切碎，PS：这里要注意雪里蕻的根部，也是必须要切碎的哦~~
  • 步骤 4/6
    切碎的雪里蕻~~
  • 步骤 5/6
    将切碎的雪里蕻按一层雪里蕻一层粗盐这样的方式将雪里蕻装瓶，切记一定要压实哦。PS：也有人会再放一层花椒，但是我一般不放，因为感觉雪里蕻+粗盐这样最简单的方式腌制出来的雪菜，口感上是最纯粹的。又PS：也可以把雪里蕻放在罐子里，上面压上石头：）
  • 步骤 6/6
    因气温高低的差异，等上十天或半个月后，就可以开坛取雪菜啦~~
小贴士

1、雪里蕻表面的水分一定要晾干，不能有生水附着在上面，切记切记。

2、装瓶时一定要将雪里蕻压实哦。

3、腌制雪菜的坛子一定要放在阴凉干燥处，避免阳光直射哦~~

发布于 2018-08-14
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