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花生核桃仁馅糖包子
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一只吃鱼猫

妈妈家传的花式糖包子，只有过年才做，很简单，就是想把这种传统继承下去，过年就该有过年的感觉。

食材
普通面粉或高筋面粉 330克左右
发酵粉 3克
水 200克
花生仁 50克
核桃仁 50克
黑白芝麻 10克
清油 20克
砂糖 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉，水，发酵粉混合发面，可以加一点砂糖促进发酵。
  • 步骤 2/7
    花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放进保鲜袋中用擀面棍撵碎。
  • 步骤 3/7
    清油加热后放凉，和砂糖一起拌入花生核桃馅中。如果用可以凉拌菜的油就不用加热。传统馅料用白油（猪油），为了健康用清油吧。我还加了一点切碎的葡萄干，为了解腻。
  • 步骤 4/7
    发好的面揉好，松弛，分成60克的剂子，包入馅料，收口朝下团成圆馒头。
  • 步骤 5/7
    为了过年的气氛，每个包子上点个红点，红点用的是红曲粉加一点调开，用筷子较粗的那头沾着红曲粉点在包子上。
  • 步骤 6/7
    还有这种枣馒头的式样，传统的枣馒头应该是玉米面没有馅的吧，我这个算合体
  • 步骤 7/7
    做好的包子再松弛10分钟左右，蒸锅中加水烧开，包子放入，大火蒸15分钟。到时间后关火但不要着急开锅盖，大约再过3分钟左右开盖。
小贴士

馅里的糖可以根据自己的口味适当增减。如果包子比较大，适当延长蒸的时间，但不要超过20分钟。

发布于 2018-10-09
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