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酥香麻叶
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高大bid

这是一款非常香酥脆的小零食，我们老家把这个叫“焦油”，小时候只有逢年过节才能吃上，前几天做了这个，有朋友要菜谱，现在分享给大家

食材
面粉 300克
鸡蛋 4个
食用油 20克
盐（咸味时用） 4克
白糖（甜味时用） 30克
黑白芝麻 适量
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.把鸡蛋放入盆中打散，放入盐，食用油，黑白芝麻搅拌均匀，放入面粉开始和面，边和面边加入温水，因为面粉的湿度不一样，水量要灵活掌握，我是加了50克的水，面要和的硬一些，这样不容易沾，而且好定型。如果吃甜的，就要用少量温水将白糖化开倒入鸡蛋液里开始和面。
  • 步骤 2/8
    把面团揉至光滑放到盆中松弛30分钟，要用保鲜膜封住盆口防止面团变干
  • 步骤 3/8
    3.把松弛好的面团用擀面杖擀成大薄片。
  • 步骤 4/8
    将面片卷到擀面杖上，用刀在擀面杖上面的中间划开
  • 步骤 5/8
    5.把面片分割成长方形或者菱形，用刀在中间划两下，这是为了防止面片上出现大气泡。
  • 步骤 6/8
    油温6成热时放入油锅中炸制，先小火炸至变色再中火，火太大时麻叶不酥，炸至颜色金黄就可以捞出装盘享用了
  • 步骤 7/8
    加糖的可以擀成稍微厚点的面片，切成小点的长方形，从中间划一刀，把一头从中间口里穿过去。也可以在中间多划几刀。
  • 步骤 8/8
    也可以搓成短点的粗条做成小麻花，或者细一点的做成大麻花。做好同上面一样入油锅炸制就ok了
小贴士

做咸味时面团一定要和硬一点，水要一点一点的加，擀的过程中撒上一点面粉防沾。甜味的面团可以稍微软一点。尽量用黑白两种芝麻，因为芝麻多了才会更香，但如果都是黑芝麻的话，太多了又影响成品出来的美观。

发布于 2018-11-11
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