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巧克力榛子饼干
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咕褪牢晨以

榛子是坚果中口味十分独特的一种，一般榛子有股浓郁的奶香味，这与巧克力十分合拍。今天这款饼干自然是将这俩绝配扯一块去了，而且浓郁酥脆，绝对是人气一番的甜点。冷冻法的饼干我比较乐意做的，整形方便卖相又好，还能加坚果或者水果干变化出喜欢的口味~秋天出游的童鞋不可错过~

食材
黄油 150g
冰糖粉 50g
低筋粉 225g
黑巧克力 60g
榛子碎 60g
盐 1g
鸡蛋 38g
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄肉室温软化，分2次加入糖粉，打发至颜色变白，体积变大，色泽光滑；巧克力切成小块隔水融化；黄油中加入巧克力溶液迅速打匀，再分3-4次加入打散的蛋液，每次加入都要用打蛋器彻底打匀（鸡蛋乳化）；
  • 步骤 2/4
    加入香草精，盐，打匀后，分2次筛入低筋粉，用刮刀拌匀至无干粉，然后放入榛子碎拌匀，注意不要过度搅拌；
  • 步骤 3/4
    将拌好的面团用保鲜膜包好，整成长条形，入冰箱冷冻1小时候取出切片，排入铺好油纸的烤盘中
  • 步骤 4/4
    160度预热烤箱，上下火20-25分钟后出炉即可。（由于烤箱习性不同，切片的厚度也有差异，烤时注意观察，以免烤焦）
小贴士

1.许多方子中巧克力都是用可可粉代替的，但我觉得用黑巧克力会更浓郁一些~

2.如果没有榛子也没关系，可以用任何喜欢的坚果替代，如杏仁、核桃、花生等等，只有想不到没有做不到哈；

发布于 2018-12-01
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