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南瓜蜜豆华夫饼
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大热的天儿,做这个不用盯着烤箱烤火,
省时省力又美味。
食材
高筋面粉
160克
低筋面粉
50克
南瓜泥
108克
全蛋液
40克
淡奶油
28克
盐
1克
耐高糖酵母
1.5克
糖
18克
黄油
12克
蜜红豆
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
南瓜蒸熟压成泥冷透备用,夏季建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上再使用
步骤 2/14
面团材料中所有食材混合,揉成光滑具有延展性的面团。揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵,冷藏室内部温度建议5-7度
步骤 3/14
10小时左右取出,面团发酵至两倍大
步骤 4/14
将发酵好的面团取出
步骤 5/14
称重等分为18个小面团,每个约25克
步骤 6/14
分别滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
步骤 7/14
醒发之后取面团将其压扁,
步骤 8/14
包入适量蜜红豆
步骤 9/14
收口捏紧
步骤 10/14
依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
步骤 11/14
这时候可以预热华夫饼机醒发完成
步骤 12/14
放入充分预热的华夫饼机
步骤 13/14
盖上盖子,约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察,颜色如图即可取出
步骤 14/14
出炉冷却
小贴士
1、开始会有点粘手,继续揉久可以成团并且逐渐光滑
2、如果华夫饼模具是燃气用,要注意翻面,防止火候不均
3、第一次发酵也可以采用常温发酵的方式
发布于 2018-06-09
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