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纯素黑豆汉堡
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clasp天无二日

我并不是个汉堡爱好者，因为我基本不吃外售的肉糜、肉丸、肉饼之类的食物。而且汉堡的八字估计和我的不合，看着一个不大，没什么满足感，但吃完绝对又撑住，每次都这样Orz......

宁可吃卷饼/三明治+半份沙拉了，这与热量无关，估计是我的心魔（摊手）。

不过这只汉堡倒是可以每天愉快地吃吃吃的，因为它是vegan的，没肉，没蛋奶，而且....真的很好吃啊！

食材
黑豆 180克(生重)
胡萝卜 1个
洋葱 半个
燕麦粉/面包糠 1/2cup
红椒粉 1勺
大蒜粉 1勺
茴香粉 1勺
盐、黑胡椒 适量
牛油果 1个
油浸小番茄 1勺
柠檬汁 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我个人最最喜欢的素食汉堡食谱，很多读者做了以后也认证好吃：提前一晚把黑豆泡水，放高压锅里煮熟，嫌麻烦的直接用黑豆罐头就行，然后用叉子捣碎，稍微留一点完整的颗粒口感更好。PS：每次我都会多煮一些，一部分做汉堡芯，一部分拌沙拉或者混在米饭里。
  • 步骤 2/7
    洋葱切碎，胡萝卜用擦丝器擦成丝，锅里放适量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒，加适量盐、胡椒调味
  • 步骤 3/7
    把燕麦用blender打磨成粉，也可以用等量的面包糠替代。这一步不能省略，因为黑豆泥比较湿润，很难成型，燕麦粉/与面包糠可以吸收一部分水分。
  • 步骤 4/7
    把炒好的胡萝卜、洋葱，还有磨好的燕麦粉倒入黑豆泥中，加入红椒粉、茴香粉、盐、胡椒等调料进行二次调味。PS：用什么调料完全可以根据自己的口味来，我还加过孜然- - 其实也很好吃。
  • 步骤 5/7
    把混合好的食材整形成汉堡芯的形状(怕粘手的可以像我一样戴一次性手套)，我给出的量可以做6个。
  • 步骤 6/7
    小火每面煎5分钟左右，就可以吃了。剩下的放冰箱冷藏，2-3天内吃完。
  • 步骤 7/7
    这次配了牛油果酱，把原料表给出的食材用料理机打成酱后，涂在汉堡芯上，再放点蔬菜，这只汉堡我可以爱100年！
小贴士

为什么用黑豆？

学营养学的时候，老师说过一句话：“可以一日无肉，但不可一日无豆。”可见豆制品的重要性了。

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍；富含18种氨基酸、19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上......

发布于 2018-11-09
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