黑豆.有大小之分，营养价值很高，着重说的是它的蛋白质含量，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，又被称为“植物蛋白肉”。

用它做主食或者零食，及补充了蛋白质又有了饱腹感。