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黑橄榄芝士番茄薄底披萨
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吃五花肉了吗

唯有薄底的正牌意式披萨，才能不负众望。

食材
中筋面粉 580g
盐 12.5g
即发干酵母 3g
冰水 400g
橄榄油（可选） 56.7g
黑橄榄 10颗
番茄 70g
番茄酱 100g
芝士 100g
玉米粒 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有材料冷藏后揉匀（7min），面团分成4份，滚圆，发酵60分钟
  • 步骤 2/6
    烘焙纸抹油，案板撒粉，擀开成圆形（也可直接冷藏1-3天，使用前回温2h）
  • 步骤 3/6
    摘下番茄，一部分和洋葱，大蒜，月桂叶等炒制成番茄酱，一部分切丁（炒酱料秘籍另述）
  • 步骤 4/6
    撒一半芝士碎，抹番茄酱，撒馅料和另一半芝士碎，充分预热烤箱后230摄氏度，8-10分钟（强烈建议用石板）
  • 步骤 5/6
    出炉稍冷却至不烫嘴，趁热切开最好吃
  • 步骤 6/6
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小贴士

嫌弃不圆，试试扯扯扯，或拍拍拍

冷藏面团更好整形，先整后回温

若实在太懒，也可以多揉一些披萨面团，分割后冷冻保存，随手边食材不同常常创新

发布于 2018-08-14
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