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甘草橄榄
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morality过去

每逢看电视看书也好，嘴巴总是闲不全嚼点零食，其中甘草橄榄是从小到大爱吃的零食，因为容易购买价钱低廉，每次总是买上好几斤放在家里。但是长大后却发现买的甘草橄榄却没小时候那么好吃了，想想也是，二十多年前的甘草橄榄是用白糖和米醋甘草腌制的，吃起来酸甜回甘，还有浓浓的橄榄特有的香味！而现在的甘草橄榄却是糖精或是甜蜜素加醋精和甘草粉腌出来，风味当然不如以前好吃，而且吃多了对身体不好！

可是又离不开这零吃，只好自个琢磨去，还让自个做出来！

食材
鮮橄榄 4斤
碎冰糖（白糖也行） 4斤
盐 1斤
甘草 50g
纯米醋 4斤
蜜糖 1斤
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。
  • 步骤 2/4
    三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
  • 步骤 3/4
    把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，我用的是十斤装玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克甘草倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。
  • 步骤 4/4
    一个月后开瓶沥干水，再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了！
小贴士

晒干后的橄榄要马上放入密封袋内，这样没有过多接触空气中的水分而受潮，能放上2个月，有条件的话可以放入两小包食物干燥剂可以保存4个月！

发布于 2018-12-19
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