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糖漬南姜橄榄/南姜末咸橄榄
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狙量谜队临

解不开的橄榄情结，我家大人小孩都超喜欢吃，不管青橄榄，糖漬南姜橄榄，可以配粥的早餐首选南姜末咸橄榄，香油南姜末炒橄榄，橄榄菜，油浸橄榄，甘草橄榄，去皮甜橄榄，都喜欢。

橄榄是潮汕地区盛产的佳果， 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效，南姜温胃散寒，消食止痛，袪风寒作用。

食材
糖漬南姜橄榄 适量
白糖 适量
青橄榄 适量
芝麻（花生碎自愿下） 适量
南姜末 适量
芫荽(香菜） 适量
南姜末咸橄榄 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糖漬南姜橄榄，橄榄洗干净，用刀柄拍碎，加入适量白糖，芝麻，花生碎，香菜，南姜末一起腌制三小时即可。
  • 步骤 2/9
    糖漬南姜橄榄
  • 步骤 3/9
    南姜末咸橄榄，先把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉，把南姜，青橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干，清洗一个容器,确保不沾油,把水擦干，把南姜磨成南姜末，青橄榄，南姜末一同放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在南姜末青橄榄上,淹过南姜青橄榄3-4厘米即可，盖上盖,密封好，放在阴凉通风处，一周就可以吃上了，吃不完可以放冰箱冷藏保存半年。可以把南姜末咸橄榄拌白粥吃，也可以做成南姜末咸橄榄鲫鱼。
  • 步骤 4/9
    南姜末咸橄榄
  • 步骤 5/9
    每到橄榄季节，婆婆，妈妈都会做些南姜末咸橄榄，南姜末炒橄榄，冰箱里从来不会少这些。还有好几瓶没吃的南姜末咸橄榄
  • 步骤 6/9
    南姜末咸橄榄鲫鱼
  • 步骤 7/9
    把鱼煎至两面金黄，再放入南姜末咸橄榄，少许焖煮汤汁收的差不多。
  • 步骤 8/9
    妈妈做的南姜末蒜头丁炒橄榄
  • 步骤 9/9
    甘草橄榄
小贴士

橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效。

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

发布于 2019-01-30
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