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姜末凉拌木耳
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链止履谭茁

木耳的铁含量极高，而且其胶质还能带走人体消化系统里的杂质灰尘。我觉得姜跟木耳的很搭

孕妇吃也是很好的。天热，偶尔吃不下饭，就用这道菜开胃。

喜欢吃酸的就多放点醋，爆香葱姜末的时候也是很香的噢！

木耳拿来炒有时候会霹雳巴拉的炸锅

拿来凉拌就最好啦 夏天热 这也是道快手菜

时间:10分钟内
食材
黑木耳 适量
油 适量
盐 适量
姜末 适量
葱 2根
芫荽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如图准备食材，姜只用了2,3片的量。我买的是新鲜的木耳。
  • 步骤 2/9
    水开后，倒入洗净的木耳。再次水开就捞起过凉水，以保持木耳的脆爽。（会焯出脏东西。）孕妇吃的话，就用凉白开，或者是忽略掉过凉那一步。
  • 步骤 3/9
    葱白和姜切成末，一爆香就吃不出姜的辣味了。小孩子也爱吃。
  • 步骤 4/9
    葱绿部分和芫荽（香菜）切小段，放在木耳上。
  • 步骤 5/9
    放油，大概大半勺的量。少点放，因为后面还要加香油。
  • 步骤 6/9
    油热后，开小火，放入姜末煸炒至边缘微黄，再放入葱末。最后再来点凉拌菜的调料（即各种香料的粉末，没有可不用，但味道就没那么香了）。
  • 步骤 7/9
    调味。3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，一勺醋（个人喜好，喜欢酸的多放几勺）。
  • 步骤 8/9
    和 大半勺香油，小半勺虾油（用虾头自制的，没有课不用）。
  • 步骤 9/9
    然后把爆香好的葱姜末浇上。拌匀，就可以啦~
小贴士

木耳我买的是新鲜的，没有的话就用干的也行

要凉水泡开。要选好一点的木耳，那样的木耳肉质厚，很好吃，也能泡出来货。

(我们这边大概9到10元一两的样子)。一两大概能做上面3个的分量。

不管是新鲜还是干都要焯水，去掉杂质。

爆香葱姜末的步骤不能少，不然就没那么香了。

生抽的用量如果嫌多的话，可以用盐巴+少许开水调成盐水

不要直接拿盐跟木耳拌在一起，是不会化的。而且吃起来有一口淡一口太咸。有盐粒。

发布于 2023-06-06
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