jxcaipu logo
口感超丰富的焦糖花生曲奇
8.9万 热度 37 收藏
杆丫丫个呸的个

个人不太喜欢酥到掉渣的曲奇，直到有一天吃到了同事买来的一款，太！好！吃！了！于是发奋图强，自主研发，就有了这个方子…

优点：

1. 黄油少～

2. 好挤，有型！

3. 甜度适中，无须减糖（喜欢甜的请多加糖）

4. 口感介于曲奇和饼干之间，配上浓滑的奶油焦糖酱和香脆的花生碎，超丰富的口感让人欲罢不能哈哈！

奶油焦糖酱的做法是参考君之的方子。

中号8齿曲奇花嘴，25块左右。

食材
黄油 80g
糖粉或细砂糖 42g
鸡蛋1个 约60g
低粉 120g
杏仁粉 15g
奶粉 20g
淡奶油 30g
水（焦糖酱） 10g
细砂糖（焦糖酱） 50g
淡奶油（焦糖酱） 50g
花生碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油室温软化后加糖粉或细砂糖打发，混合均匀少许变白即可，比较省时间哈
  • 步骤 2/11
    打入鸡蛋继续打发至充分混合。注意：如果翻倍做鸡蛋请逐个加入，避免分离
  • 步骤 3/11
    加入低粉、杏仁粉、奶粉，一起加进去没关系，也不用过筛，欧耶。用刮刀或者打蛋器自带的和面的面勾（不是打蛋棒哈）都可以，不会起筋的，放心大胆的搅拌吧！
  • 步骤 4/11
    混合均匀后加入淡奶油继续搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    搅拌好的面糊装入裱花袋，使用中号8齿曲奇花嘴
  • 步骤 6/11
    烤箱上下火170度预热。烤盘铺油纸，挤成圆形，中间不要填满，为了多填焦糖酱哈哈
  • 步骤 7/11
    入烤箱中层，15-20分钟，烤至金黄就关火，一定要注意观察
  • 步骤 8/11
    奶油焦糖酱做法：准备一大盆凉水放在灶边，50g淡奶油提前烧热或微波炉加热备用，50g糖+10g水中火煮至深琥珀色时果断关火，加入温热的淡奶油搅拌，并把锅坐到事先准备好的凉水中降温，防止加热过度发苦，拌均匀顺滑即可。
  • 步骤 9/11
    放凉的曲奇抹上厚厚的焦糖酱，再沾上花生碎，自己做就要料足足滴！
  • 步骤 10/11
    做好的样子
  • 步骤 11/11
    装盒立马高大上！
发布于 2018-10-16
54
相关菜谱
写评论