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无绳～蜜枣粽子
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钊运晟践

每年到了这个时候，老妈就开始张罗包粽子。粽子包好后并不会马上给我们吃，而是先放在锅里闷几个小时，这样做可以让粽叶和糯米完全服帖的融在一起后，再放到篦子上晾一下我们就可以吃了。拨开粽叶里面一层绿色，糯米带着叶子的帮拖，很香。把拨开的粽子放在盘中，散点糖，第一口一定要从尖角部分咬下去，还有点烫，让它在口腔内牙齿间被舌头踢来踢去，确是很棒的感觉，这样就过了节！

因为我很喜欢吃粽子，所以每年都给妈妈帮忙，顺便学习一下，以便于以后自己随时都可以做着吃。

食材
粽叶 一斤
糯米 三斤
蜜枣（干湿都可以） 适量
蜜豆 一包（超市买的）
花生 两把
芸豆 根据自己口味添加
豆沙 根据自己口味添加
红小豆 根据自己口味添加
咸蛋黄 根据自己口味添加
????????????一斤粽叶，三斤米，我包了40多个，两锅。 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料，糯米用水泡一下，大约三个小时左右，花生米泡涨，粽子叶用水煮一下，15分钟，其他食材清洗一下就可以了。
  • 步骤 2/21
    用大火烧开，改小火15分钟。闷一会再清洗一下。
  • 步骤 3/21
    把粽子叶交叉折角，先蜜枣（塞住下面防止掉米）放入米、花生豆、蜜豆等……一年没有包了，第一个还可以吧！
  • 步骤 4/21
    包好放锅里整理一下摆好。
  • 步骤 5/21
    锅里接上水，水位线没过粽子。
  • 步骤 6/21
    压上一个盘子，防止掉米，我用的电压力锅30分钟，时间到后我又闷了一个多小时。
  • 步骤 7/21
    第一锅
  • 步骤 8/21
    第二锅
  • 步骤 9/21
    糯糯的甜甜的很好吃啊！ 下面附操作流程小视频
  • 步骤 10/21
    包粽子的准备工作要做好，粽子叶要是太小，顶部就裹不严实，所以要把叶子颠倒放置，一般我选择一头大叶子，一头是两个小点的叶子。（这样三层叶子包的也很严实，小叶子也都可以利用上）
  • 步骤 11/21
    先放蜜枣或大白芸豆，防止掉米，在放米，边缘放些花生米和蜜豆。（馅料放什么自由发挥，只要学会包了就行。）
  • 步骤 12/21
    把米放到超出叶子边缘，左手边的叶子按压过来压紧，把里面缝隙的地方按压紧了。
  • 步骤 13/21
    包的整个过程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉，过程不是很难，但是手的按压力度到位，手一松，叶子一错位，糯米就散开了。 在包的时候叶子随着缠绕会出现方向不合适的情况，可以根据情况把叶子折一下，折到你需要缠绕的方向即可。
  • 步骤 14/21
    包到最后叶子打结系紧。
  • 步骤 15/21
    最后把包的边缘整理按压一下，把打结多余的地方可以修剪一下。（为了录制小视屏包的有点快了）
  • 步骤 16/21
    包到最后我用小号叶子给小宝贝包了一个小粽子，对比一下，大家看看外观效果吧！
  • 步骤 17/21
    又来了一锅豆沙蜜豆馅料滴！
  • 步骤 18/21
    看看这是啥？ 不是裱花哦！我要挤豆沙馅。使用效果一般吧！
  • 步骤 19/21
    这是操作效果！
  • 步骤 20/21
    搞定，没见修剪是为了区分不同种类！
  • 步骤 21/21
    出锅啦！漂亮极了！
发布于 2018-11-03
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