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酱香黄豆
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该昵称不存在唗大

我会怕以后再也吃不到家里的味道

所以开始努力记录#阿红家的味道#

食材
黄豆（最好是牛踏扁） 约1斤
八角 1个
扁尖笋 约4,5根
大蒜 2瓣
冰糖 适量
老抽 适量
油 少许
辣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备：黄豆事先浸泡1夜；扁尖也提前泡发，撕成一条条的切成段；大蒜压成蒜泥
  • 步骤 2/6
    烧一锅清水，水开入黄豆，再次水开后煮约5分钟，取出黄豆用水洗净白沫（这一步小心溢锅！）
  • 步骤 3/6
    锅中放少许油，先爆香蒜泥，放入黄豆、扁尖笋、八角、老抽、冰糖，然后加水约没过食材一寸
  • 步骤 4/6
    开最小火开始慢炖，盖上盖子，（约2小时，到黄豆酥了既可）喜欢不那么酥的也可以减少点时间
  • 步骤 5/6
    黄豆酥了，加辣酱翻炒，最后大火收汁装盘。
  • 步骤 6/6
    牛踏扁如图
小贴士

1. 推荐用牛踏扁→_→ 其实我也不知道别的地方都叫什么，我用的这个是崇明那边带来的，比一般的黄豆更好吃，更酥更糯，如果用一般的黄豆，估计焖煮还要延长点时间。

2. 红红妈说，到了鲜笋上市的时候，用鲜笋烧会更美味。

发布于 2018-08-03
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