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蜜豆核桃抹茶muffin
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Chim_wan

喜欢有料的muffin !

菜谱量：正好贝印muffin模 6只。

抹茶粉：丸久小山园的青岚。

食材
低筋面粉 100g
抹茶粉 1大匙
泡打粉 1小匙
黄油 50g
鸡蛋 1个
淡奶油 60ml
白砂糖 30g
蜜豆 60g
核桃 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油室温软化，加入白砂糖，搅打至蓬松颜色发白。（我是手打的，可以用电动打蛋器，不会那么累。）
  • 步骤 2/7
    分多次加入蛋液，每一次都打匀完全融合后再加下一次，一直搅打到顺滑泛着光。
  • 步骤 3/7
    倒入淡奶油，接着加混合过筛的低粉、泡打粉、抹茶粉，上下翻拌均匀。
  • 步骤 4/7
    倒入蜜豆和核桃碎，翻拌均匀。（可以留一点，最后放在面糊表面）
  • 步骤 5/7
    将面糊装入纸杯2/3满。（表面可以点缀预留的蜜豆和核桃碎）
  • 步骤 6/7
    烤箱提前预热至180摄氏度。
  • 步骤 7/7
    烤25分钟左右即可。
小贴士

1.蜜豆用的现成的，厨房市集买的京日的红豆蜜豆，虽然有点甜但一直都觉得蛮好吃，所以蛋糕里白砂糖正常做muffin可能加个40-45g，所以减到了30g。

2.然后我觉得加入抹茶粉的muffin和不加抹茶粉的muffin，蛋糕的口感会不太一样。我用一样的量，做过不加抹茶的，会比较润；多加了点抹茶粉感觉牺牲掉了一点点口感，偏干松，不过也还好！也许和当下湿度、面粉吸水性等也有关，也是追究不清了！

发布于 2018-11-08
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