花生米一般有两种，一种是大粒的叫大白沙，还有一种是小粒的，外皮是红色的，我们叫它四粒红，今天我要炒的是大白沙，粒大好吃，首先把买回来的生花生米挑一挑，看看有没有坏的和瘪的都挑出去不要，挑好后准备炒制。

第一个窍门，小火锅烧热，锅中倒入平时炒菜一半的油就可以，放油后直接凉油把花生米倒入炒锅中，把花生米在凉油锅里直接翻炒，让油把每粒花生米都均匀的裹住，这样花生米就不会麻脸，也不会炒糊了，接着保持小火加热，继续不断的翻炒，因为花生米越到最后越容易糊，所以火候到最后也是越来越小的，火千万不能太大了，要不然你懂的。

花生米在锅中不断翻炒到8、9成熟就可以出锅了，因为要炒到尝着熟了，出锅就晚了，肯定会炒的火大了，所以大家炒到最后一定要尝着点，稍微欠点火时盛出来刚刚好，等凉了就酥脆了，第二个小窍门，盛出锅后，马上在花生米上均匀的撒上少许白酒，然后再按自己的口味撒糖或是盐，这样做的好处是保证花生米在一周内都保持酥脆不潮。

怎么样是不是看着很有食欲呢？