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荞麦面条
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一只知了o

没想到我的第一个菜谱竟然是荞麦面条，因为家里有许多荞麦面，想快速消耗掉，就开始天天练习擀面，从中找出一些要点和大家分享。

荞麦面味道特别，很好吃，而且又健康。由于荞麦面黏，不易和面，必须要掺进一些面粉，比例最少1:1，否则不易和面、擀面、切面。

食材
荞麦面 100 克
高筋面粉 150 克
水 120克左右（根据面粉的吸水性）
盐 2克（可以不加） 适量
面粉 （少许） 擀面时做撒粉用 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把两种面粉拌匀，加入盐，再慢慢加入冷水，记住是冷水，这样和出的面才筋道，先将面打成絮状，醒面10分钟，再继续和成面光滑的面团。这一步忘记拍照了！
  • 步骤 2/3
    擀面，不断地撒干粉，擀到薄厚适宜的面皮时，将面叠起，切出你喜欢的粗细。因为没拍照，找出以前拍的存图
  • 步骤 3/3
    将切好的面抖散，待用，很简单。当然也可以多做一些冷冻在冰箱里，随吃随取，很方便，但是不要冻太长时间，那样面会干，不易煮。
小贴士

水的多少要看面的吸水性，慢慢加；记住是冷水，和出的面筋道。放盐是为了面更筋道，不喜欢可以不放。

发布于 2018-11-19
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