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粘面/黄米面团子(曹县)
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clasp天无二日

在我家乡每年年前都要做好多团子,年前包团子可是一家人的大事.主要分粘面团子和好面团子两种.

对比了一下东北粘豆包和陕北黄馍馍,发现其实三种面食的做法差不多,现分享家里粘面团子的做法给大家.

食材
粘黄米面(软糜子) 适量
适量
红枣 适量
红豆 适量
红薯 适量
花豆等豆子也可以 适量
玫瑰酱 可有可无
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀
  • 步骤 2/9
    黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了
  • 步骤 3/9
    揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,我就借用了一下月饼模具)
  • 步骤 4/9
    填入馅料
  • 步骤 5/9
    另外拍一个面团,把底填起来
  • 步骤 6/9
    压出
  • 步骤 7/9
    案板上撒黄米面防粘
  • 步骤 8/9
    冷水入锅蒸25分钟,关火
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

刚出锅的粘面团子很粘手,不要重叠放置.

冷却后团子就硬了,注意加热食用.

黄米面微苦,团子蒸好后可沾糖食用,或者做馅料的时候添加糖.

发布于 2018-08-07
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