入秋的新藕汁多鲜脆,适合烹调。冬季的藕粉糯,做藕粉最好。藕的出粉率在10%左右。买的鲜藕去皮去掉头尾,还有藕内的残水。浪费不少,建议一次买7斤以上鲜藕。出粉不会少于半斤。按1人份一次20克,至少可以喝12次。
因为做的量大,不建议用原汁机、豆浆机打藕浆,功率小,耗时长,效率低。一节藕差不多1斤,如果用大的擦丝板,其实很快的。纱布袋建议买尼龙的,网上自己淘,比纯棉的结实耐用。做豆腐,豆浆,葡萄酒都能用上。