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番薯粉皮
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嫡钥肝辜医

小时候，最喜欢看着妈妈摊番薯粉皮，然后煮一锅美味的番薯粉皮面，那叫一个美啊……而今住到杭城后，和妈妈相隔千里之外，想起番薯粉皮面的味道，也只有自己动手做起来

食材
农家番薯粉 350g
清水 500g
鸡蛋 两枚
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    农家番薯粉，LG从老家托山里的朋友捎来的，粉质细腻光滑，洁白杂质少
  • 步骤 2/10
    将番薯粉和清水一起搅拌混合
  • 步骤 3/10
    用网筛过滤掉杂质
  • 步骤 4/10
    加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    开火起锅，锅中刷一层薄薄的油
  • 步骤 6/10
    勺两勺混合均匀的面糊，转动锅子，像摊鸡蛋饼一样，摊开
  • 步骤 7/10
    面皮变色，周围一圈开始往上翘，就可以出锅了
  • 步骤 8/10
    倒扣在菜板上，放凉
  • 步骤 9/10
    没摊一张面皮，就卷起一张，这个分量刚好可以摊十二张面皮
  • 步骤 10/10
    全部放凉了，用刀切成一指左右宽，保鲜盒里装好保存，一般晚上摊好了，明天早上煮一锅当早饭
发布于 2018-12-22
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