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天津独面筋
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漳估傅衷砂

“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。

食材
鲜肉 适量
面筋 适量
大料 适量
黄瓜 适量
白糖 适量
食盐 适量
生抽 适量
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料
  • 步骤 2/20
    鲜肉切片
  • 步骤 3/20
    面筋切成小块，一般一块大面筋切成四或六小块
  • 步骤 4/20
    黄瓜斜刀切片
  • 步骤 5/20
    开水煮一下去除多余的油脂
  • 步骤 6/20
    捞起挤去多余水分备用
  • 步骤 7/20
    淀粉加水和匀
  • 步骤 8/20
    起锅,油7-8成热时，放两颗八角先炸一下
  • 步骤 9/20
    再倒入切好的五花肉翻炒
  • 步骤 10/20
    倒生抽翻炒
  • 步骤 11/20
    放入葱姜蒜拌炒
  • 步骤 12/20
    加入控好水的面筋
  • 步骤 13/20
    翻炒后加入适量清水
  • 步骤 14/20
    大火烧开转至小火慢慢烧。开锅后放入稀释的淀粉水勾芡
  • 步骤 15/20
    最后加入斜刀黄瓜片
  • 步骤 16/20
    加入适量食盐
  • 步骤 17/20
    加入适量白糖
  • 步骤 18/20
    加入少许鸡精
  • 步骤 19/20
    此菜偏甜口，糖的用量要多一些
  • 步骤 20/20
    来碗白米饭，享用独面筋吧！
发布于 2018-07-08
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