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抹茶小吐司
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steak情恋

份量：450g吐司一个

食材
金像高粉 200g
低粉 50g
盐 2.5g
白糖 30g
酵母粉 2.5g
抹茶粉 10g
鸡蛋 1个
黄油 25g
牛奶 110g（酌量）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油以外的所有材料倒入容器，牛奶先放三分之二，根据揉面的情况，逐渐添加余下的牛奶。
  • 步骤 2/8
    手工揉面开始，按照标准揉面手法，大约十分钟就出膜了，加入黄油，没有软化，可以用手捏软。
  • 步骤 3/8
    黄油揉进面团，再借着揉七八分钟，然后摔打一分钟，基本就可以出手套膜了（建议观看揉面视频，很有用）
  • 步骤 4/8
    将揉好的面团滚圆，准备发酵。
  • 步骤 5/8
    室温在二十八度，好标准啊，（兰州的天气真是舒服的不行，全国高温，我们太幸福了，题外话），一个小时发酵完成，用手指蘸面粉检查，圆洞不塌陷不回缩。
  • 步骤 6/8
    分成六份，进行15分钟的醒发。然后再进行10分钟的二次醒发。之后放入吐司模，进烤箱二次发酵，放杯热水。
  • 步骤 7/8
    大约四十五分钟之后，二次发酵完成，整形的时候没分均匀哈，大小不一，忽略卖相，涂上蛋液，入烤箱180度，三十五分钟，下层，上面要盖上锡纸。
  • 步骤 8/8
    烤好后，趁热脱模
发布于 2019-01-15
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