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红枣酸奶吐司
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夏Luxuriant
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食材
金像高粉 300克
卫岗红枣酸奶 250克
干酵母 5克
白砂糖 20克
盐 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料混合，揉至面团完全阶段
  • 步骤 2/8
    室温10度左右，基础发酵11个小时，至2.5倍大（手戳洞洞不回缩）
  • 步骤 3/8
    排气后，分割面团：2个110克，1个330克，滚圆后松弛20分钟
  • 步骤 4/8
    压扁，擀成椭圆形
  • 步骤 5/8
    翻面，轻拉四角成长方形，一侧长边向三分之一处折叠
  • 步骤 6/8
    另一侧长边向三分之一处折叠后，对折，底边压薄
  • 步骤 7/8
    卷成筒状，排入吐司盒
  • 步骤 8/8
    盖上盖子，温暖处（烤箱中）二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔模盖上盖子，烘焙30分钟取出，水立方模继续烘焙5分钟（表面上色后及时加盖锡纸）
发布于 2018-10-07
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