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肉松火腿芝士包
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赐凭粕老挥

为了消耗淡奶油做了这款面包。

食材
金像高粉 235克
低粉 65克
光明低脂芝士片 6片
雨润台式风味香肠 9根
肉松 适量
干酵母 3克
动物性淡奶油 152克
鸡蛋 55克
水 32克
白砂糖 20克
盐 5克
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面团材料混合，厨师机打面团至扩展状态，取出，滚圆，盖上保鲜膜
  • 步骤 2/10
    室温发酵1个小时后放入冰箱，冷藏发酵至2.5倍大
  • 步骤 3/10
    排气、分割成75克的面团9个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
  • 步骤 4/10
    取松弛后的面团，擀成椭圆形
  • 步骤 5/10
    翻面，转90度，放上芝士片和火腿
  • 步骤 6/10
    上下边包裹起来，收口捏紧
  • 步骤 7/10
    收口朝下，放入模子中
  • 步骤 8/10
    室温，二次发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉即可脱模
  • 步骤 9/10
    稍稍放凉一点，摸上沙拉酱
  • 步骤 10/10
    蘸上肉松即可
发布于 2019-01-07
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