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三色小吐司
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邪钒孜浩瘸

玩烘焙,就是烧钱,家里的模子已经成灾,还在不断增加中。败家归败家,

我的原则是保证败回家的模子,坚决不让它长期冬眠。

三能的鹿背模,败回家有段日子,赶紧拿出来晒晒。

食材
金像高粉 80克
55克
干酵母 1克
白砂糖 30克
黄油 30克
抹茶粉 1大匙
可可粉 1大匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    中种材料,混合成团
  • 步骤 2/12
    冷藏发酵至3倍大
  • 步骤 3/12
    和主面团除黄油外材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段
  • 步骤 4/12
    分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,揉均匀,室温松弛半个小时
  • 步骤 5/12
    三色面团排气、割成110克和80克的面团,滚圆后,松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    三色110克的面团,分别擀成椭圆形
  • 步骤 7/12
    翻面后,轻拉四角,整成长方形,在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团
  • 步骤 8/12
    沿长边卷起,捏紧收口,收口朝上,放入鹿背模
  • 步骤 9/12
    三色80克的面团,分别擀成椭圆形,沿长边卷起,搓成长圆条,头部捏紧
  • 步骤 10/12
    编成辫子,尾部捏紧
  • 步骤 11/12
    头尾相连,捏紧,收口朝下,放入水立方模
  • 步骤 12/12
    盖盖,温暖处发酵,鹿背模9分满,水立方模8分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,鹿背模盖盖烘焙20分钟,水立方模烘焙35分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模
发布于 2019-01-26
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