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红烧鸡腿炖白菜粉条
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失眠overlook

姥姥住院想吃红烧鸡但是又想放白菜和香菇。总之要求是颜色不要白次次的……陪床的亲友们还要求放上粉条，无奈我只好满世界看菜谱，最后综合了三个菜谱做出了这道红烧白菜炖鸡肉粉条。味道很是不错，上周做完了姥姥一直念念不忘，这个周末我来了告诉我其他人做的都腥不好吃，就爱吃我做的嘿嘿开心啊！为了防止自己忘了做法，特记录之。

食材
沙漠鸡腿一袋 八只
八角 4个
桂皮 手指长
冰糖 八块
柠檬 一片
葱姜蒜 若干
白菜 半棵
粉条 一把
香菇 三朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿洗净切斜刀，用柠檬汁腌10分钟。
  • 步骤 2/11
    粉条先用温水泡开。白菜洗净后用手撕成块状，尽量竖着撕。
  • 步骤 3/11
    准备好八角、桂皮、冰糖、葱姜蒜
  • 步骤 4/11
    锅里烧水放适量葱段和姜丝，然后把鸡腿放进去。等水开血沫飘上来后把鸡腿捞出（鸡汤不要扔哦，倒在大碗里等有空把浮末捞出来就是高汤了）。用冷水把鸡腿冲洗干净沥干放一边备用，这时候鸡腿很有弹性好像白斩鸡哦；）
  • 步骤 5/11
    锅中放油后开小火下冰糖慢慢熬化，当糖稀鼓小泡变深色时放入鸡腿翻炒至上色
  • 步骤 6/11
    加入桂皮八角爆香后依次放入姜蒜葱炒出香味后放酱油上色。再加入香菇爆炒。
  • 步骤 7/11
    放入手撕白菜，转大火继续翻炒到变软（这时喜欢酱油味的同学可以继续加酱油，我想稍清淡点就没放嘿嘿嘿嘿）
  • 步骤 8/11
    加入没过菜的开水（据说放开水菜会更鲜甜），大火煮开后转小火慢炖。
  • 步骤 9/11
    炖30分钟左右，白菜和鸡肉都熟透出鲜味时，放入适量盐调味，再把泡好的粉条摆在上面（用铲子压一压让汤没过粉条即可，切记不要翻动，否则会粘锅底）
  • 步骤 10/11
    再炖20分左右粉条熟透后，翻拌一下。（加入粉条后要看着锅防止糊底哦）
  • 步骤 11/11
    撒上葱花香菜香喷喷的菜就出锅啦
发布于 2018-10-23
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