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迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅
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皓月storm

在餐厅吃过一次

实在太萌

心心念念想自个在家做

今个得空就包上了

炒鸡Q萌

荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣

格外提鲜

一口一个香香脆脆

就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧

食材
冷冻荠菜 450克
香干 2片
猪油渣 适量
虾米 少许
虾仁 2两
猪肉馅 150克
盐、鸡精、糖、香油、料酒 适量
自发粉 300克
温水 适量
糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。
  • 步骤 2/10
    黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀
  • 步骤 3/10
    面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片
  • 步骤 4/10
    尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作
  • 步骤 5/10
    手法跟包小笼差不多
  • 步骤 6/10
    我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻
  • 步骤 7/10
    吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎
  • 步骤 8/10
    水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了
  • 步骤 9/10
    淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可
  • 步骤 10/10
    下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧
小贴士

火不要太大 不然会像我主图那样 底有点焦 喵～

发布于 2018-12-02
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