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虾子&菇香香QQ炒乌冬面 - MASA
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一百玫瑰啦喎

转自MASA博客

居酒屋料理是到底怎麽样的？最简单的解释应该可以说,,,配饮品适合的料理都可以当居酒屋风。很久以前江戸时代中期，还没有居酒屋的时代，单身的职人，浪人，去买酒都是拿回家喝。但是在家一个人喝太寂寞。后来很多人买酒现场坐下来打开喝。卖酒的店员也提供一些食物可以配饮料的。这样子消费者很热闹的样子可以喝酒&吃东西。卖酒的店也可以卖更多的酒。就是双赢的生意！当然现代没有卖酒的店内直接打开喝的样子，但是现在日本有很多不同风格的居酒屋。有日式，西班牙式，当然台湾式也有！！这次我要介绍用乌龙麵做的居酒屋料理。我个人常会用讚岐乌龙麵。它有很Q的口感，也很方便用。不用煮很久，而且利用它的特色，解冻时候麵条裡面可以入味！做法非常简单。当然不一定要配酒。(´Д｀)跟喜欢的饮料一起享受美味居酒屋料理吧～！

食材
乌冬面(冷冻) 1包
鸿喜菇(蟹味菇) 100g
虾 8～10片
豌豆（川烫过） 5片
奶油 1/2小匙
水 50cc
清酒 2大匙
酱油 1大匙
味淋 1大匙
柴鱼片 2g
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备乌冬面酱汁的部分。水，清酒，酱油，味淋混在一起。
  • 步骤 2/8
    为了多一个风味，这次我用柴鱼片！用手直接捏，放进去。乌冬面酱汁完成
  • 步骤 3/8
    接下来处理食材。把鸿喜菇根的部位切掉，用手剥小块。虾子背部切开拿掉肠泥。
  • 步骤 4/8
    平底锅开中火，加入一点橄榄油。放入虾子。炒到表面变色后加入盐巴&黑胡椒。剩出备用
  • 步骤 5/8
    锅子不用洗，直接加入奶油。开中火。我个人喜欢奶油跟菇类一起炒的香味。如果不习惯的话可以换成橄榄油喔。
  • 步骤 6/8
    奶油融化后加入鸿喜菇。炒到金黄色。
  • 步骤 7/8
    把调好的乌龙麵酱汁倒进去。再把冷冻乌冬面放进去, 转中小火盖起来继续焖。等到麵开始软（大概1～2分钟）后盖子拿掉。用筷子把麵条均等散开。
  • 步骤 8/8
    把虾子放回去。川烫过的青菜放进去，撒一点黑胡椒拌一拌就完成了～！
小贴士

步骤2※这种酱汁本来要另外熬日式高汤。但是这样子直接放入柴鱼片马上有柴鱼风味！

发布于 2018-09-30
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