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菠菜挂面
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原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验,所以第二次再做,果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁,不会放添加剂,当然做美食嘛,享受过程也很重要,有时也不是说外面的东西就一定不好,自己做么,其实就是多了一分成就感啊呵呵。

食材
高筋面粉 500克
菠菜 40克
鸡蛋 两个
180克
6克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀
  • 步骤 2/15
    过滤
  • 步骤 3/15
    得到150克的菠菜汁
  • 步骤 4/15
    容器里放入500克面粉,6克盐和两个鸡蛋
  • 步骤 5/15
    慢慢加入150克菠菜汁搅拌
  • 步骤 6/15
    把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟
  • 步骤 7/15
    把面团分割成两块
  • 步骤 8/15
    用擀面杖压几下,让其变薄点好压面
  • 步骤 9/15
    把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形
  • 步骤 10/15
    把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次
  • 步骤 11/15
    在面皮上撒上面粉,两边都要撒
  • 步骤 12/15
    把面皮放入出面口
  • 步骤 13/15
    面条就做好了
  • 步骤 14/15
    做好的面条挂在一个杆子上,放在阴凉处,面条会不断变干
  • 步骤 15/15
    到面条摸上去有点干的时候(5个小时左右)就可以把面条剪断,放在干净的纸或者棉布上,晾放两天左右就可以收纳起来了
小贴士

1. 要做好的挂面不弯曲,一定要把面条做的越长越好,这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲;

2. 面条不要等到全部干了才收纳,面条摸上去有点干的时候(大概5个小时)就可以小心剪断,放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来,所以建议在上午做,不要晚上做让面条过夜,否则早上一看面条全部弯曲了;

3. 面条要筋斗,可以适当多加点盐,加鸡蛋,或者可以加点碱,那样煮好的面条才好吃。

发布于 2018-09-04
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