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蒜蓉粉丝开边虾
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签字笔flock

准备时间：15min

制作时间：25min

难度：★★

份量：2-3人份

适用场合：午餐 晚餐 便当菜 宴客菜 年夜饭

推荐理由：餐厅里点击率超高的人气菜品，在家也能轻松做。

食材
鲜虾 9只
粉丝 1把
蒜 45克
油 45ml
生抽 20ml
白砂糖 3g
盐 一小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用刀沿着虾背的背脊将虾背片开，同时片开虾壳和大概三分之二厚度的虾肉，保证不要将虾剪断。如果有虾线，可用牙签挑出。
  • 步骤 2/8
    展开虾背，用刀在虾身上轻剁几下，使虾在成熟后不会弯曲。
  • 步骤 3/8
    大蒜改刀成蒜末，放入碗中。
  • 步骤 4/8
    在碗中加入油，放入微波炉高火2-3分钟。如果家中没有微波炉，也用炒锅将大蒜煸炒金黄即可。
  • 步骤 5/8
    从微波炉中取出料汁，放入生抽、糖、盐，搅拌均匀备用。
  • 步骤 6/8
    将泡发好的粉丝平铺在盘底，如果粉丝较长可在泡发后用剪刀剪成两段。
  • 步骤 7/8
    开背的大虾背朝上依次码放在盘中，将炒好的料汁均匀的浇在虾的开背处。
  • 步骤 8/8
    蒸锅中放入足够的水，大火烧开后，将盘子移入蒸锅，蒸8-10分钟即可出锅。
小贴士

1. 给虾开背的过程除了用刀，也可以用剪刀直接剪开虾背。如果鲜虾有虾线需要在开背后用牙签挑出来。

2. 步骤4如果家中没有微波炉，可用炒锅将蒜末煸炒金黄。

3. 如果选用的粉丝较长，为了方便食用可在泡发后用剪刀剪成两段后平铺在盘中。

发布于 2018-10-29
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