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蒜蓉粉丝开背虾
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绿豆crash

草儿家基本上不买鲜虾，倒不是不爱吃，是家人不能吃。这次为了答谢乡里乡亲平日里对老爸老妈的关照，草儿特地回乡下宴请邻里。除了备齐时令鲜蔬，草儿还向水产店老板预订了两斤多基围虾。清晨6点草儿就去取氧气包里存放的鲜虾，只为真诚答谢乡情的一片真情。宴客剩下少半鲜虾，回家后草儿收拾一下，犒劳一下自己了。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
蒜瓣 50g
熟油 20g
生抽 10g
料酒 30g
粉丝 50g
香葱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好新鲜基围虾，剪去虾剑和虾须，从背部破开，取出虾线，洗净沥干水分； 粉丝用冷水浸泡备用。
  • 步骤 2/9
    粉丝剪断，码放在碗底。
  • 步骤 3/9
    将鲜虾一一码放在粉丝上，略撒梅花盐。
  • 步骤 4/9
    蒜瓣捣成蒜蓉。
  • 步骤 5/9
    均匀撒在鲜虾上。
  • 步骤 6/9
    料酒、生抽、胡椒粉混合调匀成味汁。
  • 步骤 7/9
    味汁倒在鲜虾上。
  • 步骤 8/9
    锅中水开，送入鲜虾，隔水蒸5分钟。
  • 步骤 9/9
    蒸熟的鲜虾撒上葱花，趁热淋入烧开的热油，激出香味即可上桌食用。
小贴士

1、处理鲜虾一定要剪掉虾剑，小孩子吃起来不会伤到嘴和手。

2、虾背破开很容易除掉虾线。

3、根据个人喜好，蒜蓉可以先用热油炒过再撒在鲜虾上。

4、挑选新鲜活虾时，头尾紧密相连切且有弹性的比较新鲜。

发布于 2019-12-20
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