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年糕（天津老传统蒸年糕）
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额尔古纳的陈鸿宇

二十八把面发，二十九贴窗花，三十起来年年高（年糕），之前菜谱已经给亲们介绍我家老传统小吃和面食，今天介绍我家每到过年前外婆都会给我们蒸年糕，到三十早餐必须吃年糕偶意就是年年高升，我还是尊照老传统二十八发面，二十九蒸年糕，今天正好蒸年糕记录下来，亲们喜欢可以做起来。

现在花样做法好多，可是到了过年还是感觉我家老传统做出来年味十足，那些无法抹去的儿时记忆，将伴随着人的一生，不多说了，过年了，时间紧任务急，您跟我一起蒸年糕喽！

食材
糯米粉／普通 500克
开水 240克
红枣 适量
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把红枣用温水洗净，泡一会，做时控干水份备用，
  • 步骤 2/9
    糯米粉倒入开水70度用筷子搅拌均匀，基本看不到多余干面，这里要说你可以根据自己的面粉吸水性掌握，干了千万一点一点加，我买的是市场普通糯米粉，不是水磨粉，水磨粉太细不适合做蒸年糕……
  • 步骤 3/9
    用手抓着面粉可以成团了就别加水啦，开始团面和枣，这是做好的一个，
  • 步骤 4/9
    看图右边的一个倒下的里面是空着放一个枣，不但好吃还可以支撑年糕熟了不塌下来，就是说做造型面食面不要软了，软了你蒸熟了保准趴趴着，我同事姐们总说兰姐你每次都是做的鼓起来好看……哈哈
  • 步骤 5/9
    这是加了蜜红豆和枣一起团，蜜红豆我是家里冰箱冷冻的，买的，也可以提前煮熟红豆放糯米粉里一起团，
  • 步骤 6/9
    这是加了蜜红豆和红枣一起做的好吃到停不下来，不信你试试……
  • 步骤 7/9
    都团好入锅蒸20分钟即可，大小自己掌握，我也没称重，就是经验团面大概像我这样大小蒸七，八个，
  • 步骤 8/9
    开大火5分钟改中火盯好时间别过了，过了你的年糕就矮趴趴了可别错怪我呦！看看这是蒸熟了，我赶紧等不及咬一口又甜又糯好吃边拍照，边吃年糕……
  • 步骤 9/9
    好看么，又好吃，又有颜值的一款年糕，偶意也好，年年高（糕）这么诱惑喜欢赶紧做起来吧。
小贴士

最后要说的就是你按照我的材料加入适量水，很简单易做的，如果面有点干千万一点一点加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以转天切片，用油煎至金黄撒白糖也好吃，祝福亲们红火日子节节高升，年年高（糕）升，事事顺意，快乐过大年！

注明只在下厨房发表，不经允许不得转载！

发布于 2023-11-22
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