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培根香葱吐司
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近视ruthless

很香的一款吐司，儿子一直大爱！

食材
高筋面粉 250克
酵母 3克
细纱糖 30克
细盐 4克
鸡蛋 1个
牛奶或水 130克
黄油 20克
培根 100克
葱 若干
芝士片切碎3片 可不用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    后油法将面团揉到完全扩展阶段（出手套膜）。此步骤建议到优酷网搜阳光独欹的面包手工揉面视频，如何揉面、轻松出膜，不再是难题！我练习首次25分钟出膜。
  • 步骤 2/12
    面团发到2-2.5倍大小
  • 步骤 3/12
    用手指戳洞不回缩表明第一次发酵完成。将面团取出轻揉排气，然后分成三等份，整成圆团静置醒15分钟。
  • 步骤 4/12
    将培根烤熟切碎成粒，如有汤汁需用纸巾吸干。葱洗净晾干切成细末，如图效果。芝士片切成与培根碎大小（可不用）。此步骤可提前准备。
  • 步骤 5/12
    醒好的面团擀成宽16、长26左右的长方形面皮。在上面撒上培根、葱花、芝士碎（可不加）。如果觉得擀不大，皮子擀到一半大小时略醒会儿再擀。
  • 步骤 6/12
    按图的方法卷起来。皮子适当宽一些，这样卷起来层数多，馅料分布更均匀。
  • 步骤 7/12
    分别卷成三个长条。
  • 步骤 8/12
    编成辫子。我喜欢编辫子，目的是想里面的馅料在面团发酵后分布比较均匀。
  • 步骤 9/12
    放入450克的金色波纹吐司盒，进行第二次发酵（冬天偶放烤箱，用发酵功能发酵）
  • 步骤 10/12
    发到接近模具9分满时盖上盖子，放入烤箱中下层，180度，烤35～40分钟（烤箱提前预热到200度）。没盖子也可以，记得表面上色即盖锡纸，约30分钟出炉。
  • 步骤 11/12
    出炉脱模，香歪歪啦！凉透后密封保存确保吐司松软！偶喜欢烤色略深。
  • 步骤 12/12
    切片开吃！诱惑不？
小贴士

1、总是不记得拍照，以上图是几次收集的，所以光线、颜色各不同哈！

2、有不当之处希望给偶指出噢！

3、不同品牌高筋面粉脾气不同，牛奶或水建议留下10%的量，在揉的过程中根据面团干湿程度加。

发布于 2018-06-22
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