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花生酥(老二酥)
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心若为城念岚

之前用的是sammy爱烘培的方子,但是我一直没有注意到方子里的蛋黄是加在面粉里的!

反正是错打错着了,觉得没加蛋黄,反而揉好的面团不易散,按压的面团不易破,形状也好看!

因为我一直就偏爱加细砂糖做的饼,所以这里我也是放的细砂糖而不是糖粉,喜欢吃细腻口感的朋友就放糖粉好了!

我做的数量大概是15个左右!但是我最多做了35个(请原谅我把它做成了一口一个的大小)!

至于我为什么要另外把它叫做老二酥嘛!是因为我们烘焙群的「笑大大」先叫出来的!哈哈!其实还是挺好听的!也特别谢谢我们大家庭的成员给我提的宝贵意见!

食材
花生碎 50g
无盐黄油 45g
细砂糖(可增减) 30g
鸡蛋黄(刷表面) 1个
盐巴(一点点) 不到1g!
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好一个无水无油的干净小盆,黄油切小块,等待室温软化!
  • 步骤 2/7
    细砂糖擀碎至无大颗粒(喜好用糖粉的可选择糖粉)!花生也擀碎(我弄的一直很碎,可视个人喜好选择大小)!
  • 步骤 3/7
    软化好的黄油里加入细砂糖碎搅拌均匀至微微蓬发,加入一点点盐巴,是一点点就够了!然后加入面粉用橡皮刮刀上下翻拌均匀,最后再加入花生碎搅拌均匀成团(最后一步我一直都是用手)!
  • 步骤 4/7
    面团揉成一个个小圆球放在铺了油纸的烤盘内,按扁,刷蛋黄(蛋黄里可以加一点点水)。放入提前预热好的烤箱175度上下火烤15-20分钟!(表面金黄变色即可)
  • 步骤 5/7
    新鲜出炉了!
  • 步骤 6/7
    摆个好看的造型、然后放凉包装!
  • 步骤 7/7
    完成!
小贴士

1、花生我是直接在干货店买的原味花生,回来去皮放保鲜袋里擀碎的!

2、不喜欢细砂糖那种口感的可以换成糖粉

3、个人觉得花生擀的碎一些会更香

4、根据每个人烤箱的不同,温度和时间可能需要自行调整!

5、之前做过加蛋黄的,但是面团很容易散,不易成型,更别说捏成小圆球还要按扁了!而且里面的花生碎也是软软的!

发布于 2018-07-26
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