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糯米蛋
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潮淤男弦仍

剥开蛋壳咬一口,咸香的糯米在嘴里很黏软,散发着五花肉和香肠的肉香气,混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油,所有的美味都锁在了一颗蛋里。如果喜欢口感更糯一点的,可以在上锅蒸之前都裹层锡纸,糯米和蛋黄融合在一起,那种滋味妙不可言。

食材
猪五花肉 250g
糯米 250g
生咸鸭蛋 15个
干香菇 5朵
香肠 1根
豌豆 适量
料酒 1勺
生抽 1勺半
老抽 1勺半
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    250g猪五花肉去皮切丁,加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀,腌制20分钟。
  • 步骤 2/5
    5朵干香菇冷水泡发切丁,2根香肠切丁,浸泡好的糯米沥干水份。
  • 步骤 3/5
    250g糯米洗净,冷水浸泡3小时以上 ,捞出沥干,和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合,倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖,搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    15颗生咸鸭蛋洗净,小头处用筷子或勺子轻轻敲碎,剥开小口,使蛋清全部流出,蛋黄留在壳内。
  • 步骤 5/5
    将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中,不要灌太满,开口朝上,上蒸锅中大火蒸40分钟(喜欢口感软烂的可在蒸之前,每个蛋都裹层锡纸),取出,糯米蛋完成!
发布于 2018-12-25
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